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天气炎热警惕食物中毒

加入时间:2010-8-19 17:05:49 | 访问量:1200 | 来源:


  天气炎热警惕食物中毒
      专家提醒:市民注意饮食和个人卫生加强防范

      天气炎热,进入食物中毒的多发季节。南华大学附属第二医院消化内科主任李国庆博士提醒市民,外出和在家就餐时一定要注意饮食卫生,加强防范。

      食物中毒包括细菌性食物中毒、化学性食物中毒、有毒动植物食物中毒等。夏季气温高、湿度大,适合细菌繁殖,因而细菌性食物中毒最常见。细菌污染食物后,会快速繁殖并产生大量毒素,使食物变质,人食用这类食物后就会引发食物中毒。患者主要临床表现为腹痛、腹泻、恶心、呕吐等胃肠道症状,常在进食数小时后发病。常见致病菌有沙门氏菌、副溶血性弧菌、大肠杆菌类、金黄色葡萄球菌等。肉、鱼、奶、蛋等动物性食物及其制品最合细菌“胃口”,是引起食物中毒的主要诱因;剩饭、豆制品、面类发酵食品等植物性食物受细菌污染变质后,也可引起食物中毒。

      李博士表示,学校及建筑工地的集体食堂、环境卫生差的餐馆等是集体食物中毒的多发场所,食品生产经营者一定应把好原料采购、贮存及运输各个环节,保证食品卫生安全。个人预防食物中毒主要应注意以下方面:
  1、不购买不新鲜的食品,尤其是畜、肉及其制品;不在路边卫生差的小摊购买肉制品特别是散装肉制品。

      2、生吃食物应充分清洗、浸泡。水果、蔬菜食用前最好用淡碱水浸泡2至3小时,做凉拌菜时更需注意。3、切生食和熟食的刀、砧板要分开,以免熟食被细菌污染。别把熟食放在盛过生海鲜、生肉且尚未洗净的容器里。4、饭菜最好一次吃完,剩饭、剩菜一定要放冰箱保存并尽快吃掉。饭菜在冰箱保存不宜超过24小时,常温保存不超过两小时,隔顿凉拌菜最好不吃。在冰箱保存的剩饭、剩菜在进食前要充分加热,因为不少细菌在冷藏、冷冻条件下不会死亡,别把冰箱当作食品保险箱。不吃腐败变质食物。5、外出就餐时要选择卫生环境好的场所,不在卫生差的饭馆、大排档就餐。6、注意个人卫生,外出回家后洗手,饭前便后洗手,注意消灭苍蝇、蟑螂、红蚂蚁等可传播细菌的害虫。(王铁石)

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